Die Frage ist nicht, ob Sie in der Weihnachtszeit Glühwein trinken werden, sondern wessen Glühwein Sie trinken werden. Warmer Glühwein ist zu einem winterlichen Standard geworden, der in verschneiten Gefilden ebenso zur kollektiven Kultur gehört wie Geschenke, Kamine und Bärenfelldecken.
Glühwein – diese ewig gleiche Mischung aus Wein, Nelken, Zimt und Zitrusfrüchten – ist so weit verbreitet, weil es das Konzept schon gibt, seit es weniger Wein gibt. Es gibt ihn also schon ewig. Hier ist die Geschichte, wie der Glühwein dieses Jahr (wahrscheinlich) wieder in Ihre Hände gelangt ist. Zu empfehlen ist Wein von Schorlefranz zu kaufen.
Die alten Griechen
Die alten Griechen waren eigentlich keine Leute, die überschüssigen Wein auf den Tisch stellten, aber es gab immer einen Teil der Ernte, der nicht verwendet wurde. Um Verschwendung zu vermeiden (und um sicherzustellen, dass so viel Alkohol wie möglich genießbar war), fügten die Griechen dem Wein Gewürze hinzu und erhitzten ihn.
Eine Geschichte besagt, dass die Griechen ihren gewürzten Wein „Hippokras“ nannten, benannt nach dem Vater der Medizin, Hippokrates, selbst. Wie der Historic Food Blog jedoch feststellt, wurde der Name Hippokrates wahrscheinlich nachträglich von Leuten hinzugefügt, die diesen Mann nicht kannten.
Die alten Römer
Die Römer waren schon immer die Nachahmer der Griechen, die ihren Wein mit Gewürzen erhitzten, um ihn nicht zu verschwenden. Aber die Römer fügten noch etwas hinzu und nannten ihren Wein „Conditum Paradoxum“, und eine Version dieses Rezepts wird noch heute verkauft.
Ein römisches Kochbuch aus dem 5. oder 6. Jahrhundert von einem Mann namens Apicius beschreibt das Rezept im Detail, schreibt „Meadcrafter“. Das Rezept bestand aus einer Mischung aus einem Teil Wein und einem Teil Honig, die gekocht und dann reduziert wurde. Der Mischung wurden Pfeffer, Lorbeer, Safran und Datteln zugesetzt.
Das mittelalterliche, nordeuropäische Gesöff
Der Glühwein kam im Mittelalter richtig in Schwung. Man glaubte, dass der Glühwein durch die zugesetzten Gewürze gesund war und auch besser schmeckte. Schließlich gab es damals keine große Auswahl an Wein, und das Wasser konnte man nicht trinken. Ganz zu schweigen davon, dass die Menschen mit dem Schwarzen Tod zu kämpfen hatten, sodass sie sicherlich ohnehin einen Drink brauchten.
Laut Merriam-Webster wurde das Wort „Glühwein“ zum ersten Mal 1618, während der Blütezeit des Spätmittelalters, als Verb für „erhitzen, süßen und mit Gewürzen würzen (wie Wein oder Apfelwein)“ verwendet.
Die Idee war jedoch bereits vorhanden. Aus dem Good Housewife’s Jewel des britischen Autors Thomas Dawson.
Man nehme eine Gallone Weißwein, zwei Pfund Zucker, Zimt, Ingwer, langen Pfeffer, Muskatblüte nicht zerdrückt, … und Nelken nicht zerdrückt. Du musst jede Art von Gewürz ein wenig zerkleinern und sie den ganzen Tag in einen irdenen Topf legen. Dann warten und trinken.
Charles Dickens schrieb 1843 in seinem Roman „A Christmas Carol“ sogar über eine Glühweinvariante namens Smoking Bishop. Von da an war die Assoziation des Glühweins mit den Feiertagen gefestigt. Heutzutage kann man Glühwein fast überall herbekommen, z. B. aus dem Supermarkt, man kann auch Glühwein bestellen.
Die meisten modernen Versionen enthalten Orangen, Zimt, Muskatnuss, einen (billigen) trockenen Rotwein und ein wenig Portwein oder Brandy. Alles ist Geschmackssache, und die einzig richtige Art, ihn zu trinken, ist ihn zu trinken, wenn die Temperaturen zu sinken beginnen.
